САХАР — УЖИН – ИНСУЛИН – АТЕРОСКЛЕРОЗ – ГИПЕРТОНИЯ
«А макароны-то почему сахар?»
ПРОДОЛЖАЯ ТЕМУ ПОЗДНЕГО УЖИНА. (см. соответствующую статью).
Для начала, надо понять, что такое сахар и глюкоза?
А ВОТ ЧТО:
Моносахарид (мономер) – одна молекула глюкозы, фруктозы. С6Н12О6
Дисахарид (два моносахаридных звена) — сахароза, мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар – глюкоза+ галактоза). С12Н22О11
Полисахарид (более 10 моносахаридных остатков) — Молекула крахмала, целлюлозы, гликогена – это полимеры той же глюкозы. (С6Н10О5)n т.е. те же молекулы глюкозы минус молекулы воды.
Полисахариды расщепляются до моносахаридов и в этом виде усваиваются организмом ферментами ЖКТ и микробиотой.
Первый этап переваривания углеводов – во рту ферментом амилазой.
! Поэтому углеводы НУЖНО ЖЕВАТЬ, а не пить! Т.е. не сок, а фрукты, не смузи, а жевать то, из чего они состоят.
К БЫСТРЫМ углеводам относятся: моносахариды и дисахариды.
Соответственно: конфеты, кондитерские изделия, сладкие напитки, фрукты, сухофрукты, фруктовые соки, джемы. Все, что содержит сахар, глюкозу, фруктозу и лактозу.
КСТАТИ, ИНСУЛИНОВЫЙ ИНДЕКС МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ — ОДИН ИЗ САМЫХ ВЫСОКИХ! Т.е. молочные продукты — высокогликемичный продукт, поднимающий сахар в крови.
МЕДЛЕННЫЕ углеводы состоят из крахмала и клетчатки, может еще присутствовать растительный жир и белок.
К ним относятся: злаки и высокогликемичные овощи. Соответственно: каши, хлебобулочные и макаронные изделия, овощи типа картофеля и сам картофель.
После еды (углеводы, включая сладкие фрукты, молочные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия и пр.) поднимают уровень сахара в крови. Это сдвиг опаснен для мозга. Поэтому организм старается избыточную глюкозу «пристроить на склад» т.е. разместить в клетки тела. Для этого у клеток есть рецепторы НО НЕ К ГЛЮКОЗЕ, а к ИНСУЛИНУ. Он вырабатывается в ответ на поступление в организм глюкозы поджелудочной железой..
Основной потребитель глюкозы – мышцы и нервная система.
Съеденные, но не потраченные на физическую или умственную работу углеводы, а это как раз ситуация позднего ужина, постепенно могут спровоцировать ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ. Это происходит, когда клетки тканей тела больше не способны вместить глюкозу или у них недостаточно рецепторов к инсулину. Последнее, например происходит у курильщиков. Никотин разрушает инсулиновые рецепторы клеток, и они «не открываются» на определенное количество инсулина и «не впускают» в себя молекулы глюкозы. Поэтому люди с диабетом 2-го типа подкалывают еще инсулина.
Избыточная глюкоза в крови может спровоцировать массу проблем в т.ч. гликозилирует молекулы белка. Первыми страдают белки крови и внутренняя поверхность (интима) сосудов. Она становится хрупкой и трескается, а «засахаренные» белки крови ее еще больше ранят. Попытки организма замазать проблемные места холестерином приводят к развитию АТЕРОСКЛЕРОЗА. Холестериновые бляшки — это заплатки на травмированных сосудах. А это, в свою очередь приводит к сужению сосудистого руста и ГИПЕРТОНИИ.
Смертность от заболеваний сердечно-сосудистой системы занимает 1-е место.
Что еще плохо, то, что этими самыми сахарами очень любят питаться всевозможные паразиты типа кандиды и не только. А это потенциально целый букет заболеваний.
И плох не сам сахар. Это было бы слишком просто, заклеймить его «абсолютным злом» и списать на него, такого нужного, на самом деле, все проблемы.
Сахар (углеводы) очень нужны особенно для нервной системы, просто, как известно «ЛЕКАРСТВО ОТ ЯДА ОТЛИЧАЕТСЯ ДОЗИРОВКОЙ», а еще временем приема и соответствием потребностям человека. И все, если это учитывать, то и «овцы целы и волки сыты».
Подробнее на Курсе по питанию.
Екатерина Сивакова