«-Кушай тюрю*, Яша! Молочка-то нет!
— Где ж коровка наша?
— Увели, мой свет!»
Н.А.Некрасов
Во времена коллективизации и раскулачивания перефразировали в: «- увели в Совет!»
* «тюря» — каша на воде.
Понятное дело, в деревнях у крестьян источником белка в основном служило молоко. У счастливцев, живших у рек и озер – рыба. Мясо было крайне редко, по большим праздникам и то не у всех и не всегда. Условия и образ жизни, и были другими. Надо сказать, что продолжительность жизни, уровень здоровья и детская смертность были такими, что когда кто-то говорит «а вот наши предки так питались», то, скорее всего факторы смертности и продолжительности жизни этих самых предков его не очень интересовали.
Коровушка была «матушка, кормилица». Качество молока было другим. А физически активный образ жизни и дефицит других белков сказывался на его усвоении.
Сейчас, по статистике, каждый третий человек имеет непереносимость к молочному сахару – лактозе и молочному белку — казеину.
Непереносимость может быть от слабо выраженной – вздутие и газообразование, что тоже плохо т.к. со временем может перерасти в хроническое воспаление кишечника, проблемы с печенью и суставами, и до сильнейшей аллергической реакции – зуд, покраснение кожи и глаз, вплоть до диареи, рвоты и потери сознания.
Бывает, что такая сильная непереносимость передается по наследству.
Вы думаете, самая страшная битва на курсе по питанию — это за мясо или вегетарианство? Нет!!! Самая страшная — за кашу на молоке и с изюмом/финиками/орешками…!!!;) Ну насмерть будут стоять, даже при непереносимости молока, при диарее и аллергиях, при вечно вздутом животе! «Но это же вкууусно!».
А ещё «где брать кальций?» — здравствуй реклама на ТВ! 🙂
… А цепочка неприятных событий может быть такой: вздутый/раздраженный кишечник, пережимающий желчевыводящие протоки. Желчь направляется по протокам поджелудочной железы и … панкреатит! То есть цепочка событий привод к больной поджелудочной.
К сожалению, на этом неприятности не заканчиваются. Сюда же примкнет синдром избыточного бактериального роста (СИБР), так как желчь — естественный антисептик, регулирующий и микрофлору; авитаминоз, анемия («любимое дитя хронических поносов»), аллергии и куча еще всего.
Но вопрос: почему вздут кишечник? Вариантов масса, но самое, лежащее на поверхности – продукты, к которым у вас есть пищевая непереносимость или их плохое сочетание.
Например, каша с сахаром и/или с на молоке на завтрак! При некоторых стечениях обстоятельств, таких, как непереносимость к лактозе (молочному сахару), и, естественно, плохое для всех сочетание каши с сахаром, достаточно, чтобы годами страдать диареей (поносами) и газообразованием.
Екатерина Сивакова
Подробней – на Курсе по питанию.